हम यह जानते हैं कि दूध को आदर्श भोजन माना जाता है और हम लगभग प्रतिदिन इसका उपयोग करते हैं।
आपको गाय और भैंस के दूध में से किसी एक को चुनना हो तो आप किसे चुनेंगे? वैसे दोनों ही तरह के दूध में कुछ अच्छी और कुछ बुरी बातें होती हैं। तो चलिए देखते हैं कि क्या दोनों में कोई खास अंतर है?
पानी
पानी हर व्यक्ति के लिए जरूरी है और इसलिए अगर आप अपने शरीर में पानी की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं तो गाय का दूध पीना शुरू कर दें। गाय के दूध में 90 प्रतिशत पानी होता है और यह आपके शरीर को हाइड्रेट करने के लिए एकदम सही है।
वसा
दूध की स्थिरता के लिए वसा जिम्मेदार है। गाय के दूध में भैंस के दूध की तुलना में वसा की मात्रा कम होती है। यही कारण है कि भैंस का दूध गाय के दूध से अधिक गाढ़ा होता है। गाय के दूध में 4-5 प्रतिशत वसा होती है, जबकि भैंस के दूध में 6-7 प्रतिशत वसा होती है। भैंस का दूध पेट के लिए भारी होता है इसलिए इसे पचने में समय लगता है और इसे पीने के बाद काफी देर तक भूख भी नहीं लगती है।
कैलोरी
भैंस के दूध में अधिक कैलोरी होती है क्योंकि इसमें प्रोटीन और वसा अधिक होती है। एक कप भैंस के दूध में 237 कैलोरी होती है, जबकि एक कप गाय के दूध में 148 कैलोरी होती है।
प्रोटीन
गाय के दूध की तुलना में भैंस के दूध में अधिक प्रोटीन होता है। प्रोटीन की मात्रा अधिक होने के कारण भैंस का दूध छोटे बच्चों और बूढ़ों को नहीं देना चाहिए।
कोलेस्ट्रॉल
इन दोनों प्रकार के दूध में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा भी अलग-अलग होती है। भैंस के दूध में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम होती है, इसलिए यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा साबित होता है जो पीसीओडी, उच्च रक्तचाप, किडनी की समस्या और मोटापे से पीड़ित हैं।
